Celebramos la cocina de Colombia con una típica receta de 'hogao' preparada por el chef Kike

boca de todo el mundo.creo que el jeff bezoscolombiano esá aqí, por lomenos se parece.[risas]karla: nos va a llevar alespacio con sus platillos.chef yisus: estamos celebrandocon su bella úsica, ahora consu cocina.colombia tiene una cocinaamplia y exigida, nos acompañajoé or suela, del mega chuzo.bienvenido a "despiertaaérica".karla: qé delicia nos trajistecomo te deía que nos vas allevar al espacio con estasdelicias.céntanos sobre estas cosas tanricas que trajiste.>> voy a empezar con la mojarrafrita, que esá por alá,nosotros, que son los yussufcriollos, combinados conchorizos, fasfa criolla.paá criolla.papa.karla: breva con arequipa,higos conduce leche, arribacolombia.chef yisus: jose nos va aenseñar una receta hoy de unasalsa que acompañaperfectamente bien estosplatos, va con la empanada, laarepa, el pescado, la carnecomo se llama el abogado.ahogado.>> arrancamos sofreir ajo.chef yisus: el ahogado es unasalsa que acompaña todos estosplatillos.>> es muy ípica nuestra.arrancamos con la cebolla larga.chef yisus: meses que el trucodel ahogado es que todos estosmetales se deshidrate en afuego lento.>> el sofrito, la salsa comola conocemos, a fuego lento, vaa agarrar mejor contextura,despés de ir agregando todoslos ingredientes.>> se me esá haciendo agua laboca.chef yisus: qé bien, joé.este restaurante, el megachuzo esá aá.>> estamos en toda la collins yla 166.chef yisus: tan fuertes son queaguantaron la pandemia.eso ya es un gran logro.>> pasamos el susto, pero nuncacerramos, gracias a nuestrosclientes que siempre nosmantuvieron abiertos.chef yisus: entre ellos haymuchos aqí.karla: vamos a ir todos.no invites mucho a alan tacher,porque luego quiere que todosea gratis.[risas]>> seguimos con la cebollaamarilla.chef yisus: le voy echando unpoquito de sal.karla: ¿a este no se le puedeechar picante?he comido en restaurante dondelos menos ambiente ponenpicante.>> í, la salsa la puedes iradaptando.karla: ¿qé chile o sauces encolombia?>> el habanero.chef yisus: pica duro.>> estamos acostumbrado a unpicante, pero no muy fuerte.chef yisus: esto en la casa,los que esán tomando el lareceta, lo pueden guardar en unfrasco en la nevera, ¿cántodura en la nevera?>> alrededor de una semana,ácil.si la trabajamos bien, encuanto al envase,todo un tratamento para que eltomate se conserve un pocomejor, pueda durar un poco ás.chef yisus: a este punto, joé,le vamos echando ya, el tomatelo picas bien delgado, casirayado.>> las dimensiones son dostomates, una cebolla.ahorita estamos haciendo paracuatro personas, perodependiendo de las cantidadespuedes ir aumentando esacondicón.chef yisus: ecémosle el tomate.me deías algo sobre el colordel tomate, que a ustedes lesgusta que quede la salsa bienroja, y cuando el tomate noesá completamente maduro, úle agregas un poco de color.vamos a echarle las especias.karla: quiero saber qé son,para tomar nota de la receta.>> seguimos con...chef yisus: ya le colocamos unpoco de sal, el resto se laechas ú.>> ahora vamos con la pimienta.si el tomate no esá muy rojo,chef yisus: yo no me quiero irsin probar el hogao que tienes.para que esés a gusto.esto es en parada colombiana.karla: gracias, mi chef.>> a ustedes.karla: attiyah toda la gente decolombia, que celebren como semerecen, por todo lo alto.>> todos los invitados al mega