Una nueva tecnología alargará la vida de las frutas y las verduras
Esta semana un grupo de cadenas de supermercados en Europa comenzarán a usar una tecnología que permitirá que productos como los aguacates permanezcan frescos el doble de tiempo. Con ello, ahorrarán el uso de envases de plástico utilizados para conservar verduras y frutas y reducirán en más de la mitad los desperdicios de productos frescos que se ofrecen en los supermercados.
Esta tecnología fue desarrollada en Estados Unidos y ha sido aprobada para su uso en la Unión Europea y fue bien recibida por Ben Elliot, el regulador de residuos de alimentos en el Reino Unido, país donde se estima que los hogares desperdician cada año 250 millones de comidas.
La firma detrás de este nuevo proceso de conservación es fundación de Bill Gates que desde 2012 ha desarrollado un recubrimiento comestible que hace que los productos se mantengan frescos durante más tiempo.
La tecnología se basa en evitar que el agua escape de la superficie de las frutas y verduras solucionando el problema de la caducidad de frutas y verduras.
La iniciativa surgió para que la población en los países en desarrollo, que no cuenta con a la refrigeración de los alimentos, pudiera conservarlos durante más tiempo.
"Hemos creado un microclima que puede duplicar la vida útil de la fruta", dijo James Rogers, director ejecutivo de Apreel Sciences en una entrevista para CNBC . Con esta tecnología, aseguró, un aguacate puede llegar a conservarse el doble de tiempo y en algunos casos superar los 30 días.
El producto de Apeel es creado partir de materiales vegetales que permanecen en las granjas, como hojas, cáscaras que son mezcladas y procesadas hasta obtener un líquido que se aplica las frutas y verduras reduciendo el índice de pérdida de agua y de oxidación.
Datos de la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO), revelan que un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdician a nivel mundial, lo que equivale a aproximadamente unos 1,300 millones de toneladas al año.
El problema de los residuos de alimentos es tan grande en Europa que se estima que cada año se alcanza una cifra de hasta 88 millones de toneladas de residuos generando un costo de unos 188,000 millones de dólares.
Tan solo en Alemania uno de cada ocho alimentos se tira a la basura generando más de 6.7 millones de toneladas de alimentos que terminan en los contenedores de los consumidores.
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