Camarones 'embrujados' al mezcal (con tocino para el susto)

Esta receta mexicana se prepara con chile de árbol, uno de los más populares en esta gastronomía que, si bien no es el más picante de su familia, agrega un toque ardiente a los platillos.

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 4-6 trozos de tocino picado, crudo.
• 20-25 camarones grandes
• 4-6 dientes de ajo picados finamente
• ½ tz de pimentos rostizados y picados
• 4-6 cebollitas picadas
• 1 tz de mezcal
• ½ tz de salsa picante
• 10-15 chiles de árbol sin tallo
• 1 tz pequeño de mantequilla sin sal
• Sal y Pimienta al gusto
• Arroz blanco o mexicano alage

Procedimiento:
1. Calienta una sartén grande a fuego alto.
2. Cocina el tocino durante 3 ó 4 minutos.
3. Agrega los camarones, el ajo, las cebollitas y cocina durante 2 ó 3 minutos.
4. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante 2 ó 3 minutos más.
5. Sirve con arroz blanco o mexicano al gusto.

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