En una industria dominada por hombres, estas mujeres producen un exitoso tequila

rodíguez: a pesar de quehay quienes piensan que eltequila es un asunto demachos, un grupo de mujeresesá produciendo en losaltos de jalisco ás de 3000litros diarios el licor.ellas recuerdan los tiemposcuando algunos hombres seburlaban, las rechazaban yles haían malosproósticos. como nos cuentajessica zermeño ellas dicenque mientras en sus campossigan creciendo los agaves,continuaán haciendo esteelixir sin permiso de losmachos y con aroma de mujer.zermeño: estos son los altosde jalisco, una meseta dondecrece el ganado al lado deprometedoras empresas. aqí,en esta tierra roja,junto a la presa, el salto,se ha abierto paso laúnicatequilera donde solotrabajan mujeres.este es un ía normal deproduccón en "vinos ylicores azteca", y el retopara estas mujeres no eraser tequila, sino enfrentartodo lo que se vino cuandomuchos hombres se sintieronretados.este proceso se llama"molienda", porque la piñadel agave se va a moler y deese de ese jugo se va asacar lo que viene siendo eltequila, pero ya destilado.zermeño: anaí casillastiene 19 años y lleva 2trabajando aqí. el ía quela conocimos estaba sacandopiñas de los hornos de barrodonde las cocinan.casillas: el calor es comolo que ás te agota,porque existen un pocopesadas, pero no es tanto.zermeño: ¿cánto pesa cadauna de estas piñas?casillas: entre 15, 20, 40,las ás grandes, kilos.zermeño: cuando te ven loshombres haciendo esto,¿qé te dicen?casillas: no pues, que qéfuerte. que todo lo puedo.zermeño: los elogios paraanaí y sus compañeras sonás que justificados. enmuchos casos ellas inclusocortan las pencas de agaveazul, algo que aqí llaman"jimar", adeás de riesgoso,puede llegar a serextenuante. despés de quelas piñas salen del horno,esta áquina se encarga deexprimirlos.el trabajo de yareli mendezes fundamental porque aqínada se desperdicia.éndez: estoy juntando elgabazo que esá saliendo ylo pongo alá al otro ladopara darle la segunda vueltapara que salga todo el jugo.zermeño: yareli, tambén de19 años, tiene muy clarocál es el secreto deléxito.éndez: siempre estamos aípara ayudarlas a todas.zermeño: una colaboracónque aqí se nota en todo,porqueésta es una empresafamiliar. madres, hermanas ehijas trabajan juntas. ídacarvajal es la madre deyareli, y lleó aqí casipor azar.carvajal: por un mensaje quehallamos en el valle deguadalupe, un cartel quepusieron, una cartulina queocupaban gente aqí, dejardineía.zermeño: el valle deguadalupe esá a unas 5millas de la ábrica, es elpoblado ás cercano y ellugar de todas las quetrabajan aqí. muchoshombres de valle hanemigrado a estados unidos.barajas: porque fue aí, depancartas hechas a mano. sesolicita personal y ólovinieron mujeres y de todotipo, de todas las edadesque te puedas imaginar,desde niñas de 14, 13 añoshasta señoras ya adultas.zermeño: melly barajas es lacreadora de este lugar, unaeducadora y diseñadora demodas que hace 25 años deótodo por el sueño de hacerlea su padre una botella dees laúnica maestratequilera en éxico que haconstruido una compíadesde 0. un logro descomunalen una industria totalmentemasculina.tanto que ya apodan "lareina del tequila", aunqueal principio un maestrobarajas: entonces, a la horaque iban a iniciar la junta,estaba incursionando en eltequila y que queíanayudarme un poco a ver ómoera el mundo del tequila.entoncesél voltó y me dijo"las mujeres como lasescopetas, cargadas y en elrinón. entonces o se vaella o me voy yo".zermeño: el rechazo no ladetuvo, al contrario, habócon padres y esposos paraque dejaran a sus mujerestrabajar y les abró laspuertas de la ábrica. esoles cambó el mundo.barajas: y al principiotodas estaban asustadas. medeían "no, ¿sabes qé?barrer y trapear. yo quierobarrer y trapear". nadiesaía que poía hacer algo.zermeño: eso no era lo quemelly teía en sus planes.barajas: entonces aqí seles ensó a destilar,a manejarla la caldera, afermentar, a hacer todo.zermeño: ahora muchas sondecididas y seguras. no eranaí cuando llegaron.barajas: yo estabaentrevisándolas y nisiquiera me volteaban a ver.voltean a ver el suelo oarriba. eso quiere decir queles faltaba confianza.zermeño: esta hermandad hagenerado algunos de lostequilas ás reconocidos delpís, porque aqí laindustrializacón es ínima,como lo explica claudiaópez, la qímica yfarmacobóloga de laempresa.ópez: los procesos no sontan qímicamente procesados,es una manera ás natural dehacerlos.zermeño: solo se usanalambiques como los que sehan usado por generaciones.la gran calidad del agaveque se utiliza en losprocesos tradicionales sonla marca de este tequila deexportacón. y aunque ellaslo embotellan y etiquetancon sus propias manos, nuncalo han visto en las tiendasfuera del pís. por eso, en2018 uno de los clientespropuso premiarlas con unviaje a california.barajas: nos mandaron cartasy todo. todo esá perfecto.zermeño: aunque el sueño lesduó poco.barajas: teíamos el permisode los paás,pero no tuvimos la visa,no nos la quisieron dar. ybueno, ¿qé te digo? muchasse sentaron en la banqueta allorar.í, me gustaía muchosaber o ver un mexicano alíen una tienda, y decirle"¿sabes qé? ese tequila lohago yo. yo trabajo en esaábrica y lo hacemosnosotros. mujeres, purasmujeres".zermeño: el tequila leyendade éxico. el que producemelly con estos agaves soloes de exportacón. se vendeprincipalmente encalifornia, nueva york,chicago, tejas y seattle. ytambén se exporta hastaeuropa, a bruselas.aqí todos saben lo quesignifica un trago lejos deestas tierras, especialmenteuno tan excepcional que hasido premiadointernacionalmente muchasveces.barajas: el tequila para losmexicanos cuando esánfuera, es añoranza, tomarsesu tequila y acordarte delabuelo, de la maá, de tantagente que tuvieron que dejarpara buscar una vida mejor.zermeño: y aunque noviajaron, siguen con lailusón de que alún ía lesaprobaán las visas.mientras ese momento llega,el orgullo se siente en sushogares donde se han ganadosu lugar, seún diceguadalupe ánchez.ánchez: me gusó muchotrabajar aqí. de hecho,cuando no vengo,si me siento "ay, me hizofalta ir a mi trabajo".zermeño: ese triunfo es elque ás celebra elempresario íctor manuelhuerta, el esposo de melly,quien las ha visto crecer yfortalecerse.huerta: ha habidosituaciones dondelamentablemente se venagredidas y bueno,el impulso que les da melly,de que, eres una mujer,vales como tal, y tienestodos los derechos que tieneuna mujer, entonces no debesde permitir jaás eso.zermeño: son estas mujereslas que han hecho realidadun sueño que comenó con elmagífico agave de estatierra roja llena deminerales.barajas: sabes que eshermoso, ve a tu alrededor.zermeño: comandadas por unamujer que nunca acepó un nocomo respuesta.rodíguez: muy bien porella. bueno, entre losplanes de expansón de mellybarajas para su empresa esexportar su tequila a china,