Gracias a esta receta una niña va a cenar con Michelle Obama
Olivia LaRochelle tiene 12 años y vive en la ciuda de Kendall en Florida. Es una de las ganadoras del concurso Healthy Lunchtime Challenge. Su premio: viajar a Washington para asistir a la 'cena de Estado' para niños de la Casa Blanca el próximo 14 de julio.
Esta iniciativa, que busca promover la alimentación saludable entre los niños, está encabezada por Michelle Obama las asociaciones PBS Parents, WGBH, el Departamento de Eduación y el Departamento de Agricultura.
Su convocatoria busca que los niños, entre 8 y 12 años, participen con recetas "saludables, asequibles, sabrosas" y que representen la riqueza culinaria y cultural de su estado.
Olvia LaRochelle ganó con esta receta de tortitas de pescado que cumple con todas las características: preparada con los mangos y aguacates que crecen en el patio de la casa de sus abuelos y con un toque latino (cubano, específicamente) que son parte de la herencia familiar, detalló su autora en el sitio de la convocatoria en el que se concentran todas las recetas ganadoras.
Bountiful Florida Fish "BFF" cakes (tortitas abundantes de pescado)
Ingredientes:
Para las tartitas de pescado
- 3/4 lb de robalo sin piel o de cualquier pescado blanco cortado en piezas pequeñas
- 1 clara de huevo
- 1 tz de arroz integral
- 1/2 tz de frijoles negros, lavados y escurridos
- 1 Cda de paprika ahumada
- 1 cdita de polvo de ajo
- 1 cdita de sal kosher o sal al gusto
- 1/2 tz de panko
Para la salsa
- 1 1/4 tz de mango picado
- 1 1/4 tz de fresas picadas
- 1 tz de aguacate picado
- 3/4 tz de pepino picado
- 1/4 de cilantro finamente cortado
- 2 Cda de jugo de limón fresco
Para la salsa de yogurt 'Orange-You-Glad'
- 1/2 tz de yogurt natural bajo en grasa
- 3 Cda de jugo de naranja
- 1/2 cdita de cáscara de naranja
- Gajos de naranja, para decorar
Preparación:
- Para hacer las tartitas de pescado: precalienta el horno a 375°F En un bol combina todos los ingreidentes excepto el panko. Forma cuatro tartiras con la mezcla. Empaniza las tartitas en el panko y colócalas en una tela para hornear. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y el pescado cocido.
- Para la salsa: Combina los ingredientes en un bol y revuelve hasta que estén bien mezclados.
- Para la salsa de naranja 'Orange-You-Glad': mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Para servir: Vierte un poco de salsa cobre cada tortita y agrega hojas de cilantro si quieres. Acompaña con gajos de naranja y un vaso de leche baja en grasa.