¿Taco-Detox? Dale un vistazo al libro que te enseña a hacer y comer taquitos saludables
Mantener una alimentación balanceada es una actividad que requiere disciplina. Eso implica, muchas veces, tener que dejar de lado nuestra comida favorita aunque no sean precisamente saludable, pero eso puede ser diferente si de tacos se trata.
Este típico platillo mexicano puede formar parte de una alimentación ideal tal como lo establece The Taco Cleanse, una “dieta” hecha para desintoxicar el organismo dándole un giro a esta deliciosa comida.
La limpieza a base de tacos
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The Taco Cleanse es un libro elaborado por los escritores Wes Allison, Stephanie Bogdanich, Molly R. Frisinger y Jessica Morris, quienes más allá de una dieta específica, ofrecen recetas innovadoras y beneficiosas como alternativa a los tradicionales tacos.
Los autores -quienes se auto denominan los “científicos del taco”- comenzaron a plasmar sus ideas en dicho texto luego de que sometido a comer este platillo durante un mes tanto en el desayuno (el taco más importante del día, señalan), la comida y cena.
La idea de este libro es que los amantes del mejor alimento del mundo busquen experimentar una vida más saludable (y vegana) lo puedan hacer a través de la preparación de tacos con rellenos mucho más beneficiosos para la salud.
La experta en dietas y entrenadora personal, Chrissy Carroll, señala que este proyecto “ofrece un poco de humor e inspiración para sabrosas comidas sin carne”.
Consejos para hacerlo
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Una de las ideas esenciales de la “limpieza” es diferenciar entre los “alimentos compatibles” y “no compatibles”. El primer grupo está compuesto por ingredientes veganos (tofu, soya, etc.) y tiene permitido consumir alcohol. El segundo grupo descarta los típicos burritos y los alimento de procedencia animal.
Los autores sugieren evitar el uso de alimentos o productos procesados como frijoles refritos enlatados, altos en sodio y grasas. También recomiendan que las salsas se hagan a mano, ya que las de marca pueden tener azúcares o ingredientes artificiales.
Es decir, que los complementos como frijoles o salsas deben ser elaborados por tu cuenta de preferencia. Incluso ofrece recetas para preparar tortillas de maíz, trigo, col o plátano, que sugieren no freír con aceite, sino cocer al vapor o en horno.
Los rellenos de los tacos también pueden ser cocidos al vapor o asados para reducir el uso de aceite; además, recomiendan las comidas con grasas saludables, como el aguacate, crema agria y quesos.
Tacos de Camote
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Esta es una de las recetas que recomienda la página de The Taco Cleanse. Se pueden usar papas también y son complementadas con levadura nutricional, frijoles y guacamole. Los elaboradores recomiendan acompañar con salsa de chipotle cremosa. ¿ Te atreves a cocinarlos?
Mighy Migas
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Es un guisado que los autores implementan como alternativa al uso del huevo. Se utiliza principalmente tofu, levadura nutricional, tomate picado, chile jalapeño, leche vegetal y queso cheddar para elaborar. Sin duda, un guisado vegano completo que puedes aprovechar.
Puré de papas "mexicano"
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Taco Cleanse especifica que es un platillo tex-mex al que le dieron un giro en el que se le quita el queso procesado y se sustituye con cheddar vegano. También incluye mantequilla vegana (que puedes sustituir por margarina), jalapeño en escabeche para darle sabor picante y leche de soya sin azúcar. Algo sencillo de preparar, sin duda.
¿Qué dices? ¿Te animarías estas u otras recetas de The Taco Cleanse? Es un reto cambiar nuestra alimentación, pero puede ser beneficioso darle una nueva cara a una de las típicas comida de los mexicanos.
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