La receta que lo puede todo: caldo de pollo a la mexicana

Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 1 chile finamente picado (de preferencia serrano y crudo)
• 3 Cda de cilantro finamente picado
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1-2 limones (cortados en cuartos, para exprimir)

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Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 pollo entero (entre 3 a 4 libras ó 1-1/2 kilo a 2 kilos) cortado en piezas
• 3 lt de agua
• 3-4 zanahorias
• 5-6 ramas de perejil
• 2 ramas de cilantro (también puede sustituirse por culantro)
• 1/2 cebolla (de preferencia blanca)
• 3-4 dientes de ajo grandes
• 2 Cda de sal
• 2 tz de arroz blanco cocido (para añadir al servir)

Preparación:

Caldo de pollo:

1. En una olla grande vierte los 3 litros de agua y pon a cocer el pollo con sal. Tapa la olla para que acumule más calor. Cuando alcance el punto de hervor probablemente soltará una espuma. Si es así, retírala.
2. Retira también la grasa acumulada en la superficie del caldo.
3. Una vez que esté cocido, retira el pollo y baja el fuego a la olla.
4. Aparte, deshebra el pollo y después devuélvelo a la cacerola.
5. Añade la cebolla, las zanahorias, los ajos, las ramas de perejil y las de cilantro. Cuando las zanahorias ya estén cocidas saca todos los sólidos del caldo y déjalo cocinarse así por 10 minutos más.
6. Aparta las zanahorias, córtalas en cubos y devuélvelas al caldo.

Para servir:

1. En un tazón coloca un fondo de arroz (1-2 cucharadas, aproximadamente). Agrega el pollo desmenuzado y el caldo con algunas zanahorias. Distribuye sobre la mesa platitos con la guarnición de cebolla, cilantro y chile picados, aguacate en cubos y limones, para que cada quien los agrege a su gusto.

Tip Delicioso:
Clave: no olvides servirlo con arroz y aguacate.