Huevos rancheros

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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 tortillas de maíz
• 2 chiles jalapeño
• 2 jitomates
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta
• Cilantro

Preparación:

1. En una olla a fuego medio, cocinar los tomates, el chile, la cebolla y los ajos durante 5 minutos o hasta que la cáscara de los tomates esté reventada. Luego retirar del fuego, remover del agua y dejar enfriar. (con los tomates aún calientes, remover la piel)
2. Licuar los tomates, los chiles, la cebolla y los ajos. Licua durante 30 segundos, no sobre licúes. Reserva.
3. En una olla, agrega 3 cucharadas de aceite y sofríe un ajo hasta que este esté dorado. Esto es para aromatizar el aceite con el ajo. Una vez que el ajo esté dorado, retirarlo y agregar la salsa, sazona con sal y dejar cocinando por 4 minutos y retira. Reserva.
4. En un sartén a fuego medio, agrega aceite y cuando esté caliente, fríe las tortillas por ambos lados durante 1 minuto aproximadamente. Retira y reserva en una servilleta para absorber el aceite.
5. En un sartén pequeño, fríe los huevos. Sirve los huevos sobre las tortillas y agrega la salsa. Puedes acompañar con cilantro.